Aguachile di gamberi
Antipasto messicano piccante a base di gamberi crudi marinati nel succo di lime fresco con chili, coriandolo, cetriolo croccante e cipolla rossa.
Ingredienti
- gamberi crudi sgusciati700 g
- succo di lime120 ml
- peperoncino2 pz
- coriandolo fresco20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- cetriolo100 g
- cipolla rossa60 g
Istruzioni
Pulite 700 g di gamberi crudi molto freschi, eliminando testa, carapace e budellino. Incidete ogni gambero lungo il dorso e apritelo a farfalla.
Spremete 120 ml di succo di lime. Versatelo nel frullatore insieme a 2 peperoncini chili e 20 g di coriandolo fresco; frullate fino a ottenere una salsa verde omogenea.
Salate i gamberi q.b. e conditeli con pepe nero q.b. Disponeteli in un unico strato in una ciotola larga e fredda.
Coprite i gamberi con la salsa di lime, chili e coriandolo, copritela la ciotola e riponete in frigorifero per 20 minuti. In questo tempo l'acidità del lime cambierà colore e consistenza dei gamberi, ma non lasciateli marinare più a lungo.
Nel frattempo tagliate 100 g di cetriolo a fettine sottili a mezzaluna e 60 g di cipolla rossa a rondelle sottili.
Togliete i gamberi dal frigorifero, aggiungete il cetriolo e la cipolla rossa e mescolate delicatamente per non rompere i gamberi.
Servite l'aguachile immediatamente, ben freddo, irrorandolo con la marinata rimasta nella ciotola.
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