Ayam kecap

Tagliate 600 g di cosce di pollo a pezzi. Conditele con 2 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce), 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe nero; lasciate marinare per 15 minuti.

Scaldate in una padella larga 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Rosolate il pollo marinato per 5–7 minuti, girandolo, finché non prende un leggero colore dorato; trasferitelo su un piatto.

Nella stessa padella fate appassire la cipolla tritata finemente per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e 20 g di zenzero fresco, fate cuocere ancora 1 minuto finché diventano profumati, senza farli bruciare.

Rimettete il pollo in padella e versate 200 ml di acqua, 2 cucchiai di kecap manis e 2 cucchiai di salsa di soia. Mescolate e portate a ebollizione.

Coprite la padella, riducete la fiamma al minimo e lasciate brasare per 20 minuti, girando i pezzi una o due volte, finché il pollo è cotto e la salsa diventa densa e lucida.

Togliete il coperchio e lasciate sobbollire ancora 3–5 minuti, se necessario, per far restringere la salsa fino a ottenere la consistenza di una glassa. Assaggiate e correggete di sale e pepe nero, se occorre.

Servite l'ayam kecap caldo con riso bianco bollito o con l'accompagnamento che preferite; il riso non è incluso tra gli ingredienti di questa ricetta.