Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Ingredienti
- patata500 g
- cavolfiore500 g
- cipolla1 pz
- pomodoro2 pz
- aglio2 spicchi
- zenzero fresco1 cucchiaino
- curcuma0.5 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- olio2 cucchiaio
Istruzioni
Tagliate le patate a cubetti di circa 2–3 cm e dividete il cavolfiore in cimette di media grandezza.
In una padella larga scaldate l'olio a fuoco medio, aggiungete i semi di cumino e fate tostare 30–40 secondi, finché non sfrigolano.
Aggiungete la cipolla e fate rosolare 4–5 minuti finché non si ammorbidisce, poi unite l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuocete ancora 1 minuto, mescolando.
Aggiungete i pomodori tagliati e la curcuma, fate stufare a fuoco medio per 5 minuti, schiacciando i pomodori con una spatola finché non diventano omogenei.
Aggiungete le patate, mescolate per ricoprirle bene con le spezie, versate 100 ml di acqua, coprite con un coperchio e fate stufare 10 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungete il cavolfiore e il sale, coprite e cuocete altri 12–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere ma ancora compatte.
Cospargete con il garam masala, mescolate, fate scaldare a fuoco vivo senza coperchio per 1–2 minuti e servite caldo con chapati, naan o riso.
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