Arepas con pollo e avocado

Mescolate l'acqua tiepida con il sale, versate a poco a poco la farina di mais per arepas e impastate fino a ottenere un composto morbido, elastico e senza grumi.

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 5 min, poi dividetelo in 4 parti e formate dei dischi spessi, alti 1,5–2 cm.

Cuocete le arepas in una padella asciutta o leggermente unta d'olio, a fuoco medio, per 5–6 min per lato, finché non si forma una crosticina dorata.

Passate le arepas in forno a 180 °C per altri 10 min, in modo che l'interno cuocia completamente.

Tagliate o sfilacciate il petto di pollo cotto con una forchetta, mescolatelo con l'avocado schiacciato, maionese o yogurt, succo di lime e coriandolo tritato, salate a piacere.

Tagliate le arepas calde a metà per il lato, senza arrivare fino in fondo, in modo da formare una tasca, farcitele con il ripieno di pollo e avocado e servite subito, ben calde.