Arroz Chaufa

Cuocete il riso in anticipo, preferibilmente il giorno prima, e fatelo raffreddare in frigorifero finché non risulta asciutto e ben sgranato; prima di cuocerlo, sgranatelo con le mani per rompere eventuali grumi.

Tagliate il petto di pollo a piccoli cubetti, tritate aglio e zenzero e pestateli fino a ottenere una pasta.

Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. In una padella o in un wok scaldate 1 cucchiaio di olio, cuocete velocemente le uova formando una frittata sottile, tagliatela a quadretti e mettetela da parte.

Nella stessa padella versate un altro cucchiaio di olio, rosolate il pollo a fuoco vivo per 4-5 minuti finché non è dorato, aggiungete la pasta di aglio e zenzero e la parte bianca del cipollotto, e cuocete per 1 minuto finché sprigionano il loro aroma.

Aggiungete il peperone tagliato a striscioline e fate saltare per altri 2 minuti.

Versate l'ultimo cucchiaio di olio, distribuite il riso freddo in uno strato sottile e saltate a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versate 4 cucchiai di salsa di soia a filo lungo i bordi della padella insieme a 1 cucchiaino di olio di sesamo, mescolate in modo che il riso si colori uniformemente.

Rimettete in padella i pezzetti di frittata e la parte verde del cipollotto, mescolate ancora per 1 minuto a fuoco vivo.

Servite immediatamente, ben caldo.