Asa Tibs

Tagliate il filetto di pesce bianco a pezzi di circa 3 cm di spessore e asciugatelo con carta assorbente. Cospargete uniformemente con berbere e sale, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 60 minuti.

Versate l'olio in una padella grande e profonda formando uno strato di 1–2 cm e scaldatelo a fuoco medio-alto fino a circa 180 °C.

Friggete il pesce a porzioni nell'olio caldo finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati e cotto completamente, circa 4–6 minuti per porzione, a seconda dello spessore dei pezzi.

Trasferite il pesce su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso e salate leggermente.

Eliminate la maggior parte dell'olio dalla padella, lasciandone circa 1 cucchiaio. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela soffriggere per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorata e morbida.

Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino tagliato finemente, cuocete per un altro minuto. Rimettete il pesce in padella, versate il succo di lime e mescolate delicatamente in modo che il composto di cipolla e spezie avvolga i pezzi.

Servite l'asa tibs caldo subito dopo la preparazione, irrorando con il sugo della padella e accompagnando con spicchi di lime.