Atkilt wat

Eliminate il torsolo dal cavolo e tagliatelo a listarelle; tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm, le carote a cubetti o a mezzelune spesse, tritate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco.

In una pentola larga a fondo spesso scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le carote, l'aglio e lo zenzero e fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungete la curcuma e il cumino, mescolate e lasciate scaldare per 1-2 minuti, in modo che le spezie sviluppino il loro aroma senza bruciare.

Aggiungete le patate, versate l'acqua, mescolate, coprite bene con il coperchio e fate stufare per circa 10 minuti, finché le patate e le carote non risultano quasi morbide.

Aggiungete il cavolo a listarelle, mescolate con le verdure, coprite di nuovo e fate stufare per altri 10-15 minuti. Il cavolo deve ammorbidirsi senza però ridursi in purea.

Condite con sale e pepe nero, mescolate e lasciate sul fuoco per altri 1-2 minuti. Se le verdure tendono ad attaccarsi, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua prelevati dai 120 ml già previsti.

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo.