Baghrir

Nel bicchiere del frullatore mescolate la semola, la farina di grano, il lievito in polvere, il lievito di birra secco, lo zucchero e il sale. Versate l'acqua a temperatura ambiente e frullate per 2–3 minuti ad alta velocità, fino a ottenere una pastella liquida e lisca, senza grumi.

Versate la pastella in una ciotola, copritela e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, finché non diventa piena di bollicine.

Scaldate bene una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto; non serve olio.

Versate un piccolo mestolo di pastella al centro della padella senza stenderla con la spatola. Cuocete ogni pancake per circa 2–3 minuti, finché la superficie non si ricopre di piccoli forellini e la parte superiore diventa asciutta e opaca; non girate il baghrir.

Trasferite il baghrir pronto su un piatto con i forellini rivolti verso l'alto e ripetete con il resto della pastella. Non sovrapponete i pancake ancora caldi, per evitare che si attacchino tra loro.

Per servire, sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete il miele e scaldate per 1 minuto senza portare a ebollizione.

Servite il baghrir tiepido, versandovi sopra la glassa di miele e burro oppure intingendo velocemente ogni pancake in essa.