Cous cous marocchino con verdure
Cous cous soffice, verdure in brodo speziato, ceci e uvetta dolce compongono un piatto marocchino colorato da servire in condivisione.
Ingredienti
- cuscus300 g
- acqua1100 ml
- olio d'oliva2 cucchiaio
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- pomodoro2 pz
- ceci cotti200 g
- ras el hanout1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- carota2 pz
- rapa1 pz
- zucca300 g
- uvetta60 g
- zucchina1 pz
- coriandolo4 gambi
- burro30 g
Istruzioni
Versate 300 g di cous cous in una ciotola larga, aggiungete 200 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare 30 minuti affinché i chicchi si gonfino.
Nella parte inferiore della couscoussiera scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete cipolla e aglio tritati finemente e fate rosolare 5 minuti finché ammorbidiscono. Unite i pomodori, i ceci, versate 700 ml di acqua, incorporate il ras el hanout, salate e pepate; portate a ebollizione e cuocete 30 minuti.
Aggiungete carote e rape a pezzi grossi e cuocete nel brodo per altri 20 minuti.
Trasferite il cous cous rigonfiato nella parte superiore della couscoussiera, posizionatela sopra il brodo in ebollizione e cuocete a vapore per 15 minuti.
Rimettete i chicchi nella ciotola, spruzzate uniformemente con 200 ml di acqua, sgranate i grumi con le mani o con una forchetta e lasciate riposare 10 minuti.
Aggiungete la zucca e l'uvetta al brodo, posizionate di nuovo il cous cous sopra la pentola e cuocete a vapore per altri 10 minuti.
Aggiungete le zucchine e la coriandolo tritato finemente al brodo di verdure e cuocete 10 minuti, in modo che le zucchine restino intere e la coriandolo sprigioni il suo aroma.
Trasferite il cous cous in una ciotola grande, mescolate con il burro, disponete sopra le verdure con i ceci e servite caldo, accompagnando a parte con il brodo speziato da versare sopra.
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