Balandėliai

Togliete il torsolo dal cavolo. In una pentola grande portate a bollore l'acqua, salatela, immergete il cavolo e sbollentatelo per 8–10 minuti, staccando le foglie ammorbidite una a una. Eliminate dalle foglie le nervature centrali più spesse.

Lavate il riso, coprite d'acqua e cuocete a metà cottura per 8–10 minuti; scolate e lasciate raffreddare. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio per 5–7 minuti finché diventa morbida.

Mescolate la carne macinata, il riso semicotto, la cipolla soffritta, sale e pepe nero. Lavorate l'impasto per 1–2 minuti finché il ripieno risulta omogeneo.

Disponete una porzione di ripieno su ogni foglia di cavolo, ripiegate i bordi verso l'interno e arrotolate stringendo bene per formare un involtino compatto.

Passate ogni involtino nella farina. Scaldate una padella grande con olio e rosolate gli involtini in più riprese per 2–3 minuti per lato, finché non prendono una leggera doratura.

Trasferite gli involtini in una pentola larga. Mescolate il sugo di pomodoro con il brodo caldo, versatelo sugli involtini fino quasi a coprirli, coprite con il coperchio e brasate a fuoco basso per 35–40 minuti.

Aggiungete la panna acida, mescolate delicatamente il sugo e scaldate ancora per 1 minuto senza far bollire troppo. Servite i balandėliai caldi con la salsa di pomodoro e panna acida.