Frittelle žemaitiane
Sostanziose frittelle lituane a base di un delicato impasto di patate, con un ripieno succoso di manzo e panna acida fresca.
Ingredienti
- patata1000 g
- fecola di patate35 g
- uovo1 pz
- carne macinata di manzo450 g
- cipolla2 pz
- olio vegetale30 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- panna acida120 g
Istruzioni
Fate bollire 1 kg di patate finché non saranno morbide, scolate l'acqua, lasciate raffreddare le patate e riponetele in frigorifero per almeno 2 ore.
Sbucciate le patate freddate, schiacciatele fino a ottenere un purè omogeneo, aggiungete l'uovo, la fecola e il sale; lavorate un impasto compatto che mantenga bene la forma.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli, fatela rosolare in metà dell'olio per 3-4 minuti, aggiungete la carne di manzo macinata, il pepe nero e il sale e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, sgranando i grumi. Lasciate raffreddare il ripieno per 10 minuti.
Dividete l'impasto di patate in 8 parti. Appiattite ogni parte nel palmo della mano formando un disco, mettete al centro circa 1 cucchiaio di ripieno di carne, richiudete i lembi dell'impasto e sigillate bene, dando forma a una frittella ovale.
Rosolate le frittelle nell'olio rimanente a fuoco basso o medio-basso per 4-5 minuti per lato, finché la superficie non risulterà dorata.
Disponete le frittelle pronte su un piatto e servitele calde con panna acida.
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