Kugelis
Una ricca torta di patate lituana con crosta croccante, cuore morbido e pancetta rosolata con cipolla.
Ingredienti
- patata1500 g
- pancetta affumicata250 g
- cipolla1 pz
- uova2 pz
- latte300 ml
- burro20 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una pirofila da circa 2 l con 20 g di burro.
Tagliate la pancetta a dadini piccoli e rosolatela a fuoco medio per 5–7 minuti, in modo che rilasci il grasso. Aggiungete la cipolla tritata finemente e proseguite la cottura per altri 4–5 minuti, finché non sarà dorata.
Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Lavorate rapidamente affinché il composto non si scurisca.
Scaldate il latte in un tegamino fino quasi al bollore, senza farlo bollire. Versate il latte caldo sul composto di patate e mescolate.
Sbattete le uova e unitele al composto insieme alla pancetta rosolata con la cipolla, sale e pepe nero. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nella pirofila imburrata, livellate la superficie e infornate. Cuocete per 70–80 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il centro risulterà ben rassodato.
Lasciate riposare il kugelis per 10 minuti dopo la cottura, tagliatelo a porzioni e servitelo caldo.
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