Balkaymak
Delicato dessert kazako a base di latte e miele, che si addensa lentamente fino a raggiungere una consistenza cremosa e lucida.
Ingredienti
- panna acida 30%400 g
- miele120 g
- farina di frumento30 g
- latte70 ml
Istruzioni
Preparate due pentole per la cottura a bagnomaria: in quella più grande versate l'acqua e portatela a leggero bollore, in quella più piccola metteteci la panna acida.
Posizionate la pentola più piccola sopra l'acqua e scaldate la panna acida per circa 7 minuti, mescolando di continuo; deve diventare omogenea, ma non deve bollire vivacemente.
Aggiungete il miele a piccole dosi, mescolando bene ogni volta, in modo che si sciolga uniformemente nella panna acida calda.
Setacciate la farina di grano in una ciotola e versate gradualmente il latte, lavorando il composto con una frusta finché non diventa completamente omogeneo e senza grumi.
Versate lentamente il composto di latte e farina nella panna acida, mescolando ininterrottamente con la frusta affinché il dessert si addensi in modo uniforme.
Cuocete a bagnomaria per altri 8-10 minuti, mescolando spesso, finché il balkaymak non diventa denso, liscio e assume una tonalità dorata.
Togliete il dessert dal bagnomaria, trasferitelo nelle coppette e servitelo caldo.
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