Jent
Il tradizionale dolce kazako jent: un dessert friabile e dolce a base di talkan di miglio tostato, burro, zucchero e uvetta succosa, perfetto da servire con il tè.
Ingredienti
- talkan di miglio tostato300 g
- burro100 g
- zucchero120 g
- uvetta80 g
Istruzioni
Se il talkan non è già pronto, pulite 300 g di miglio, tostatelo in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi a fuoco medio per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché non assume un leggero colore dorato; lasciatelo raffreddare completamente e macinatelo fino a ottenere una granella fine.
Lavate l'uvetta, copritela con acqua calda e lasciatela in ammollo per 5 minuti, poi scolatela, asciugatela e tagliatela finemente.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso, senza portarlo a ebollizione.
Aggiungete lo zucchero al burro e mescolate per 1–2 minuti, finché i cristalli non si saranno quasi sciolti.
Versate il talkan e l'uvetta, mescolate accuratamente fino a ottenere un composto umido e uniforme, poi compattatelo bene in uno stampo foderato di carta forno, formando uno strato di 2–3 cm.
Lasciate raffreddare il jent in frigorifero per 1–1,5 ore, finché non si sarà compattato. Tagliatelo a rombi o a fette e servite accompagnato dal tè.
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