Barmbrack
Pane dolce irlandese tradizionale a base di lievito, con uvetta lasciata in infusione nel tè e nel whisky, e una glassa speziata al burro.
Ingredienti
- uvetta350 g
- tè nero forte250 ml
- whisky50 ml
- limone1 pz
- farina di grano per pane450 g
- sale1 pizzico
- lievito secco15 g
- latte280 ml
- burro65 g
- zucchero50 g
- uovo1 pz
- cannella macinata1 cucchiaino
- miscela di spezie per dolci0.5 cucchiaino
Istruzioni
Metti in infusione l'uvetta con tè nero forte caldo, whisky e succo di limone; aggiungi la scorza e lascia riposare 30–45 minuti, poi scola.
In una ciotola grande, unisci farina, sale, lievito di birra secco, latte, burro morbido, zucchero e uovo sbattuto, mescolando con un cucchiaio di legno finché l'impasto non diventa omogeneo.
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo a mano per 5 minuti.
Rimetti l'impasto in una ciotola, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Lavora brevemente di nuovo l'impasto, incorpora l'uvetta scolata, trasferisci in una tortiera imburrata da 20–23 cm di diametro, copri con un panno e lascia riposare altri 20 minuti.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 50 minuti; il barmbrack sarà pronto quando la superficie sarà dorata e uno stecchino ne uscirà asciutto.
Per la glassa, lavora il burro con la cannella in polvere e il mix di spezie.
Appena tolto dal forno, spennella il barmbrack caldo con il burro speziato, lascia raffreddare, taglia a fette e servi.
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