Porridge d'avena irlandese con mele

Misurate 120 g di fiocchi d'avena steel-cut grossi, 300 ml di latte, 300 ml d'acqua, 0,5 cucchiaino di cannella e sale a piacere.

In una casseruola portate a leggero bollore acqua e latte, versate i fiocchi d'avena e aggiungete il sale. Mescolate per evitare che si attacchino sul fondo.

Cuocete a fuoco molto basso per 20–25 minuti senza coperchio, mescolando spesso, finché il porridge non diventa denso e cremoso e i chicchi risultano morbidi ma leggermente al dente.

Nel frattempo private del torsolo 2 mele e tagliatele a cubetti piccoli. Mettete metà delle mele in una padella antiaderente senza olio, aggiungete 1 cucchiaio di miele e metà della cannella, cuocete per 5–7 minuti a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, senza però disfarsi completamente.

Versate le mele stufate nel porridge, aggiungete la cannella rimasta e 1 cucchiaio di miele, mescolate e scaldate ancora per 1 minuto.

In una padella asciutta a parte, tostate 30 g di noci per 2–3 minuti, poi tritatele grossolanamente.

Togliete il porridge dal fuoco, lasciate riposare per 2 minuti, distribuitelo in 2 ciotole e cospargete con le noci. Servite caldo.