Stufato irlandese

Tagliate l'agnello (o il manzo) a cubetti di 3–4 cm di lato, asciugatelo con carta assorbente e salatelo.

In una casseruola a fondo spesso o in un tegame scaldate l'olio a fuoco vivo e rosolate la carne in più riprese, 3–4 minuti per lato, finché non si forma una crosticina dorata, poi trasferitela su un piatto.

Nella stessa pentola, a fuoco medio, fate rosolare la cipolla tritata, le rondelle di carota e le fette di sedano per 5–6 minuti finché non si ammorbidiscono.

Rimettete la carne nella casseruola, versate il brodo caldo, aggiungete il timo e la foglia di alloro e portate a ebollizione.

Abbassate al minimo la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1–1,5 ore, schiumando di tanto in tanto, finché la carne non risulti tenera.

Aggiungete le patate tagliate a pezzi grossi e cuocete a pentola scoperta per altri 25–30 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono e il brodo si addensa leggermente.

Aggiustate di sale e pepe nero, cospargete con prezzemolo tritato e servite ben caldo.