Batata harra
Patate dorate e croccanti, insaporite con peperoncino piccante, aglio, limone e coriandolo fresco — un antipasto o contorno libanese pieno di carattere.
Ingredienti
- patata700 g
- olio vegetale per friggere500 ml
- olio d'oliva3 cucchiaio
- aglio5 spicchi
- peperoncino1 pz
- coriandolo fresco30 g
- succo di limone2 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1–2 cm e asciugatele bene con carta assorbente.
Versate l'olio per friggere in una pentola profonda e scaldatelo a 180 °C. Friggete le patate a più riprese per 5–7 minuti, finché non saranno dorate e croccanti; scolatele su carta assorbente.
Tritate finemente l'aglio, il peperoncino e il coriandolo; spremete il succo dal limone.
In una padella larga, scaldate l'olio d'oliva a fiamma media. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per 30–60 secondi, giusto il tempo di far sprigionare l'aroma, senza farlo scurire.
Aggiungete il peperoncino, metà del coriandolo e il sale, mescolate e lasciate insaporire per 2–3 minuti.
Trasferite le patate fritte nella padella, irrorate con il succo di limone e mescolate delicatamente, in modo che l'olio aromatico all'aglio ricopra bene tutti i cubetti.
Togliete dal fuoco, cospargete con il coriandolo rimasto e servite la batata harra calda o tiepida.
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