Bakewell tart
Un classico tart britannico con una base croccante di pasta frolla, marmellata di lamponi e un delicato frangipane alle mandorle.
Ingredienti
- pasta frolla400 g
- marmellata di lamponi150 g
- burro150 g
- zucchero150 g
- uova3 pz
- mandorle macinate150 g
- farina di frumento25 g
- lievito in polvere0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
- mandorle a lamelle30 g
Istruzioni
Stendete la pasta frolla ben fredda, foderate una tortiera da 23 cm di diametro e bucherellate il fondo con una forchetta. Lasciate riposare la base in frigorifero per 20 minuti e intanto preriscaldate il forno a 200 °C (180 °C in modalità ventilata).
Coprite la pasta con carta forno, versate sopra i pesetti per la cottura in bianco e infornate per 15 minuti. Togliete la carta e i pesetti e proseguite la cottura della base per altri 5 minuti, finché il fondo non risulta asciutto e leggermente dorato.
Per il frangipane, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete le mandorle macinate, la farina, il lievito e il sale; mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Spalmate uniformemente la marmellata di lamponi sulla base ormai fredda, versate sopra il frangipane e livellate la superficie.
Cuocete il tart a 180 °C (160 °C in modalità ventilata) per 25 minuti. Cospargete con le mandorle a lamelle e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché il ripieno non si gonfia e non diventa dorato.
Lasciate raffreddare il tart nello stampo per 15 minuti, poi tagliatelo a fette e servite.
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