Budino di riso all'inglese
Un delicato budino di riso all'inglese, cotto lentamente nel latte fino a diventare cremoso, con una dorata crosticina alla noce moscata.
Ingredienti
- riso a chicco tondo120 g
- latte1000 ml
- zucchero80 g
- burro30 g
- noce moscata macinata0.25 cucchiaino
- sale1 pizzico
- marmellata100 g
Istruzioni
Lavate 120 g di riso a chicco rotondo finché l'acqua non risulta limpida e scolatelo bene. Imburrate una pirofila da forno della capacità di circa 1,5 l.
Versate il riso nella pirofila, aggiungete 80 g di zucchero e un pizzico di sale, unite 1000 ml di latte e mescolate.
Spolverizzate uniformemente la superficie con 0,25 cucchiaino di noce moscata macinata e distribuite sopra 30 g di burro a piccoli fiocchi.
Infornate a 150°C e cuocete per 2 ore e 15 minuti.
Dopo 45 minuti, mescolate delicatamente il riso con il composto di latte, rimettete la pirofila in forno e continuate la cottura senza più mescolare, in modo che si formi una crosticina dorata in superficie.
Togliete il budino dal forno quando il riso sarà molto tenero e il centro tremolerà solo leggermente; lasciate riposare per 10 minuti. Servite tiepido o a temperatura ambiente, accompagnando a piacere con 100 g di marmellata.
Altre ricette
Bubble and Squeak
Frittelle dorate e croccanti di patate e cavolo con un cuore morbido — il classico modo britannico di trasformare gli avanzi dell'arrosto della domenica in un piatto confortante.
Bakewell tart
Un classico tart britannico con una base croccante di pasta frolla, marmellata di lamponi e un delicato frangipane alle mandorle.
Cawl gallese
Una densa zuppa gallese di agnello, porri e radici, che diventa ancora più ricca dopo un riposo di una notte.
Welsh rarebit
Toast caldi e croccanti con una salsa densa al formaggio, birra scura, senape e salsa Worcestershire — un classico piatto gallese per una colazione sostanziosa o una cena leggera.