Polpette belghe al sugo di pomodoro
Polpette morbide di carne mista, rosolate nel burro e cotte lentamente in un sugo di pomodoro denso.
Ingredienti
- macinato di maiale e manzo500 g
- uovo1 pz
- pangrattato50 g
- cipolla1 pz
- aglio1 spicchio
- noce moscata macinata1 pizzico
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- burro40 g
- farina di frumento30 g
- acqua100 ml
- passata di pomodoro400 ml
- concentrato di pomodoro45 g
Istruzioni
Mescolate la carne macinata di maiale e manzo con l'uovo, il pangrattato, metà della cipolla tritata finemente, l'aglio, il sale, il pepe nero e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
Con le mani bagnate, formate 16 polpette uguali da circa 35–40 g ciascuna.
Sciogliete il burro in una padella ampia e rosolate le polpette da tutti i lati finché non saranno dorate; trasferitele su un piatto.
Nella stessa padella, fate stufare la cipolla rimasta finché non risulta morbida, aggiungete la farina di grano e mescolate per farla amalgamare con il burro e i fondi di cottura della carne.
Versate l'acqua mescolando continuamente con una frusta, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro; portate il sugo a leggero bollore.
Rimettete le polpette nel sugo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti, girandole una volta con delicatezza, finché non saranno cotte completamente.
Assaggiate il sugo e, se necessario, aggiustate di sale e pepe nero; servite le polpette calde con il loro sugo di pomodoro.
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