Zuppa di pomodoro belga con polpettine

Mescolate il macinato misto di maiale e manzo con l'uovo, il pangrattato, metà del prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Con le mani bagnate formate delle polpettine piccole, di circa 2 cm di diametro.

Tritate finemente la cipolla, la carota e il gambo di sedano. In una casseruola grande scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere le verdure a fuoco medio per 5–7 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 1 minuto, mescolando, in modo che perda il sapore di crudo. Versate il brodo vegetale o di pollo, aggiungete i pomodori in scatola, l'alloro e i rametti di timo.

Portate la zuppa a ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete coperto per 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Togliete l'alloro e il timo, poi frullate la zuppa con un frullatore a immersione finché non sarà omogenea.

Riportate la zuppa a fuoco basso, aggiungete lo zucchero se i pomodori risultano troppo acidi, quindi unite le polpettine. Cuocete a fuoco dolce, senza far bollire vigorosamente, per 10–12 minuti, finché non saliranno in superficie e saranno completamente cotte.

Aggiungete il resto del prezzemolo, assaggiate e correggete di sale e pepe nero se necessario. Servite la zuppa calda.