Bibim guksu

Grattugiate finemente l'aglio o pestatelo fino a ottenere una pasta. In una ciotola mescolate gochujang, salsa di soia, aceto di riso, zucchero, aglio e olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo — questo sarà il condimento per la pasta.

Tagliate il cetriolo a julienne fine e la cipollina verde ad anelli sottili.

Coprite le uova con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 8-9 minuti, fino a ottenere un tuorlo denso e cremoso. Trasferitele immediatamente in acqua ghiacciata, sgusciatele e tagliatele a metà.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente per 3-4 minuti (o secondo i tempi indicati sulla confezione), fino a ottenere una consistenza al dente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Scolate le tagliatelle e passatele sotto acqua corrente fredda, poi immergetele di nuovo in una ciotola con acqua ghiacciata, strofinandole delicatamente con le mani per eliminare l'amido in eccesso. Scolatele bene.

In una ciotola grande unite le tagliatelle al condimento e a metà del cetriolo, mescolando con cura affinché ogni filo sia ben condito.

Distribuite le tagliatelle in due piatti, guarnite con il cetriolo rimasto e le mezze uova, cospargete con semi di sesamo e cipollina verde. Servite immediatamente, mentre la pasta è ancora fredda.