Bibimbap

Tagliate il manzo a striscioline sottili lunghe 5 cm e marinatelo in salsa di soia, olio di sesamo, aglio tritato e zucchero per 15-20 min.

Rosolate la carne in olio ben caldo a fuoco vivo per 2-3 min fino a doratura; trasferitela su un piatto.

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente per 30-40 sec, raffreddateli subito in acqua e ghiaccio, strizzateli e tagliuzzateli; conditeli con olio di sesamo, un po' di salsa di soia e un pizzico di sale.

Tagliate carote e zucchine a julienne sottile e i funghi shiitake a fettine; saltate ogni verdura separatamente in olio per 2-3 min con un pizzico di sale, in modo che restino croccanti.

In una padella pulita, con poco olio, cuocete le uova all'occhio di bue senza girarle, finché l'albume sarà rassodato e il tuorlo resterà morbido e semiliquido.

Distribuite il riso caldo in ciotole fonde; disponetevi sopra a settori il manzo, gli spinaci, le carote, le zucchine e i funghi, mettendo al centro l'uovo fritto.

Cospargete con semi di sesamo, aggiungete un cucchiaio di salsa di gochujang e irrorate con il restante olio di sesamo; mescolate accuratamente tutti gli ingredienti nella ciotola subito prima di servire.