Biksemad
Un classico piatto danese di patate saltate, cipolla e avanzi di carne, servito con un uovo all'occhio di bue e barbabietole in agrodolce.
Ingredienti
- patate lesse600 g
- manzo cotto500 g
- cipolla1 pz
- burro40 g
- uova4 pz
- barbabietola in salamoia200 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tagliate a cubetti di circa 2 cm le patate bollite freddate e la carne di manzo già cotta, e tritate finemente la cipolla.
In una padella grande, sciogliete metà del burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate cuocere per 5 minuti, mescolando, finché non sarà ammorbidita; trasferitela su un piatto.
Aggiungete il resto del burro nella padella. Disponete le patate in un unico strato e fatele rosolare a fuoco medio-alto per 7-10 minuti, girandole, finché i cubetti non saranno dorati su più lati.
Rimettete la cipolla in padella, unite la carne, salate e pepate. Mescolate e fate scaldare per 4-5 minuti, finché la carne non sarà calda e i bordi delle patate croccanti.
In un'altra padella, cuocete 4 uova all'occhio di bue finché l'albume non sarà rassodato e il tuorlo ancora liquido o poco cotto.
Distribuite il biksemad nei piatti, adagiate su ogni porzione un uovo fritto e servite con barbabietole in agrodolce.
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