Börek con spinaci
Un croccante börek albanese con spinaci succosi, uova e feta sapida, arrotolato in dorate spirali.
Ingredienti
- pasta fillo400 g
- spinaci freschi750 g
- uova2 pz
- feta25 g
- olio d'oliva60 ml
Istruzioni
Lavate gli spinaci, eliminate se necessario i gambi più duri, tritateli finemente e metteteli in una ciotola.
Aggiungete le uova e sbriciolate la feta; mescolate bene in modo che l'uovo avvolga uniformemente gli spinaci.
Prendete due fogli di pasta fillo, disponete il ripieno lungo il lato più lungo, lasciando circa 2 cm di pasta libera in fondo.
Ripiegate i lembi laterali verso l'interno, richiudeteli sul ripieno e arrotolate i fogli formando un rotolo lungo e non troppo stretto.
Avvolgete il rotolo a spirale o a ferro di cavallo; ripetete la formatura fino a esaurire il ripieno e disponete i rotoli in una teglia unta con olio d'oliva.
Spennellate la superficie del börek con l'olio d'oliva rimasto e infornate a 180 °C per circa 30 minuti, finché non sarà dorato e croccante.
Lasciate riposare il börek per 10 minuti, quindi tagliatelo a porzioni e servitelo caldo.
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