Spezzatino di patate all'albanese

Asciugate la carne di manzo con carta da cucina e tagliatela a cubetti di 2-2,5 cm di lato. In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco alto e rosolate la carne per 6-7 minuti finché non si forma una crosticina dorata su tutti i lati.

Riducete la fiamma a livello medio, aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, e fate soffriggere per 4-5 minuti finché la cipolla non si ammorbidisce.

Aggiungete la paprika, mescolate e fate insaporire per 30 secondi, poi unite il concentrato di pomodoro e i pomodori in scatola schiacciati insieme al loro succo; fate cuocere, mescolando, per altri 3-4 minuti.

Versate il brodo o l'acqua, salate e pepate a piacere, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Pelate le patate, tagliatele a cubotti grandi (circa 3 cm) e aggiungetele alla casseruola; se necessario, versate un po' di acqua calda in modo che il liquido copra quasi completamente il contenuto.

Cuocete coperto per altri 25-30 minuti, finché le patate e la carne non saranno tenere e il sugo si sarà leggermente addensato.

Prima di servire, cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite ben caldo con pane fresco.