Bobotie
Sformato sudafricano di carne macinata di manzo speziata, con un tocco agrodolce di chutney all'albicocca e una delicata copertura di uova e latte.
Ingredienti
- carne macinata di manzo500 g
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- olio3 cucchiaio
- curry in polvere2 cucchiaio
- curcuma1 cucchiaino
- sale1 a piacere
- acqua calda250 ml
- chutney di albicocca2 cucchiaio
- pane bianco4 fette
- latte300 ml
- burro45 g
- uova3 pz
- foglie di alloro4 foglia
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 °C. Immergete le fette di pane bianco in 100 ml di latte per 5 minuti, poi strizzatele e conservate il latte rimasto per la copertura.
In una padella grande scaldate l'olio, aggiungete la cipolla tritata finemente, l'aglio e il sale; fate rosolare a fuoco medio finché non dorano, 6–8 minuti. Aggiungete la carne macinata di manzo, il curry in polvere e la curcuma e fate rosolare, sgranando bene la carne, per 5–7 minuti.
Versate l'acqua calda, aggiungete il chutney all'albicocca e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il pane strizzato e il burro, mescolate bene e fate scaldare per altri 2 minuti.
Trasferite il composto di carne in una pirofila imburrata e livellate bene la superficie. Sbattete le uova con il latte rimasto, versate il composto sopra la carne e adagiatevi sopra le foglie di alloro.
Cuocete il bobotie a 180 °C per circa 25 minuti, finché la copertura non si sarà rassodata restando comunque morbida. Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti e servite caldo.
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