Boerewors con pap e salsa di pomodoro e cipolla

Se il boerewors è già attorcigliato, lasciatelo nella sua forma a spirale. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio, adagiate la salsiccia e fatela rosolare per 5-8 minuti per lato, girandola con cura, finché non sarà ben dorata e cotta completamente.

Per la salsa, scaldate il resto dell'olio in una casseruola. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela stufare per circa 5 minuti finché diventa morbida, senza farla dorare.

Aggiungete l'aglio tritato, fate insaporire per 1 minuto, poi unite i pomodori tagliati a pezzi. Salate e pepate a piacere e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si disfano e la salsa si addensa.

Per il pap, portate a ebollizione l'acqua in una pentola a fondo spesso, salate a piacere e versate gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete il pap per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché diventa denso e liscio. Se il pap risulta troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua calda dalla quantità misurata e mescolate.

Distribuite il pap caldo nei piatti, adagiatevi sopra il boerewors e completate con la salsa di pomodoro e cipolla.