Musaka bulgara con patate
Una musaka casalinga e sostanziosa con macinato succoso, patate tenere e una ricca copertura di yogurt.
Ingredienti
- patata1200 g
- maiale e manzo macinati500 g
- cipolla120 g
- carota120 g
- peperone dolce100 g
- olio di girasole40 ml
- pomodori tritati in scatola200 g
- acqua300 ml
- paprica macinata1 cucchiaino
- santoreggia essiccata1 cucchiaino
- prezzemolo fresco1 gambo
- uova3 pz
- yogurt naturale400 g
- farina di frumento10 g
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tritate finemente cipolla, carota e peperone, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Scaldate l'olio in una padella grande. Aggiungete cipolla, carota e peperone e fate soffriggere per 4–5 minuti finché non si ammorbidiscono.
Aggiungete il macinato misto di maiale e manzo e cuocete per 6–8 minuti, sgranandolo bene, finché la carne non cambia colore. Condite con paprica, timo, pepe nero e sale.
Trasferite le patate in una pirofila, aggiungete il composto di carne e i pomodori pelati tritati, mescolate. Versate l'acqua in modo che copra parzialmente le patate.
Coprite la pirofila con la carta stagnola e cuocete a 200 °C per circa 50–60 minuti, finché le patate non risultano tenere. Togliete la stagnola e cospargete con il prezzemolo tritato.
Per la copertura, sbattete le uova con lo yogurt naturale e la farina finché il composto non risulta omogeneo, salate.
Versate la copertura in modo uniforme sulla musaka calda e rimettete in forno per altri 10–15 minuti, finché la superficie non si rassoda e diventa dorata.
Lasciate riposare la musaka per 10 minuti, tagliatela a porzioni e servite con yogurt naturale.
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