Kyufte bulgare

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. In una ciotola grande unite il macinato misto di maiale e manzo, la cipolla, il prezzemolo, l'uovo, il pangrattato, il cumino, la santoreggia, il sale e il pepe nero.

Lavorate l'impasto per 5-7 minuti, finché non diventa omogeneo e compatto. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti, in modo che le spezie si sviluppino e l'impasto si compatti.

Versate dell'acqua in una ciotolina. Bagnatevi le mani con l'acqua, prelevate porzioni di impasto e formate 8 kyufte piatte e rotonde, dello spessore di circa 1,5-2 cm.

Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio. Disponete le kyufte senza farle toccare tra loro.

Cuocete le kyufte per 4-5 minuti da un lato, girate delicatamente con una paletta e cuocete altri 4-5 minuti, finché non risultano dorate in superficie e cotte all'interno. Non bucatele durante la cottura.

Trasferite le kyufte cotte su carta assorbente per 1-2 minuti, in modo che assorba l'olio in eccesso. Servite calde con lyutenitsa o insalata shopska.