Bolón de verde
Palline dorate ecuadoriane a base di platano verde morbido, formaggio salato e chicharrón croccante — una colazione tradizionale e sostanziosa della costa.
Ingredienti
- platano verde4 pz
- formaggio fresco200 g
- chicharrón180 g
- acqua1000 ml
- olio vegetale2 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate i platani verdi, eliminate le estremità e tagliate ciascuno a metà. Metteteli in una pentola, copriteli d'acqua e aggiungete il sale.
Cuocete i platani con il coperchio per 20–25 minuti, finché non risultano morbidi; scolate l'acqua ma conservatene 100 ml per regolare la consistenza.
Sbucciate i platani ancora caldi e schiacciateli con il pestello fino a ottenere un composto denso e omogeneo, aggiungendo se necessario l'acqua conservata.
Dividete il composto in 4 parti. Al centro di ciascuna mettete il formaggio e il chicharrón, richiudete i bordi e formate delle palline compatte.
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggete i bolones per 3–4 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti.
Servite i bolones ben caldi, appena tolti dalla padella.
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