Boorsok
Tradizionali pezzetti dorati di pasta lievitata kirghisa, croccanti fuori e soffici dentro, serviti nel dastarkhan delle grandi occasioni.
Ingredienti
- farina di frumento300 g
- latte150 ml
- lievito secco1 cucchiaino
- zucchero2 cucchiaino
- burro70 g
- uovo di gallina2 pz
- sale1 cucchiaino
- olio vegetale (per friggere)500 ml
Istruzioni
Scaldate il latte fino a intiepidirlo, sciogliete il lievito secco e lo zucchero e lasciate riposare per 5-10 minuti. Aggiungete la farina, il burro fuso, le uova e il sale, quindi impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 30 minuti, finché non sarà visibilmente aumentato di volume.
Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 4 parti e stendete ciascuna in una sfoglia di massimo 0,7 cm di spessore.
Tagliate le sfoglie con un coltello affilato a quadrati o rombi di 3-4 cm di lato.
Versate l'olio vegetale in una casseruola dai bordi spessi o in un wok e scaldatelo a 170-180 °C.
Friggete i boorsok in piccole quantità, in abbondante olio, girandoli con una schiumarola finché non saranno dorati in modo uniforme; ci vorranno circa 1-2 minuti per ogni infornata.
Scolate i pezzetti con la schiumarola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite ancora caldi.
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