Kattama con cipolla

Scaldate il brodo di carne fino a farlo diventare tiepido, scioglietevi il lievito secco e il sale. Aggiungete la farina di grano e impastate un composto denso e morbido.

Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 3–4 ore; durante la lievitazione, sgonfiatelo due volte.

Tritate finemente il cipollotto. Fate sciogliere il burro in una padella, fate saltare velocemente il cipollotto finché non si ammorbidisce, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.

Dividete l'impasto in 4 parti. Stendete ogni parte in una sfoglia sottile, distribuite sopra un quarto del ripieno di cipollotto in modo uniforme, arrotolate la sfoglia a rotolo e ripiegate il rotolo su 3–4 strati, formando una palla.

Stendete di nuovo ogni palla in un disco rotondo di circa 1 cm di spessore, senza rompere gli strati.

Scaldate una padella a fuoco medio, ungetela con un po' d'olio vegetale e friggete la kattama per 3–4 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata e croccante e l'impasto è cotto completamente; aggiungete l'olio rimanente se necessario.

Servite la kattama calda, accompagnandola con il brodo di carne servito a parte.