Borsch di Leopoli
Un borsch ricco su brodo di carne con salsicce affumicate — piatto tipico della tradizione galiziana, servito caldo con panna acida ed erbe fresche.
Ingredienti
- brodo di manzo1500 ml
- barbabietola3 pz
- patata3 pz
- salsicce affumicate250 g
- carota1 pz
- cipolla1 pz
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- aglio2 spicchi
- panna acida100 g
- erbe fresche15 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- foglia di alloro2 pz
Istruzioni
Fate bollire o cuocete al forno le barbabietole finché non sono quasi pronte, quindi pelatele e tagliatele a listarelle.
Portate a ebollizione il brodo di manzo, aggiungete le patate e cuocete per 10 minuti.
Fate soffriggere cipolla e carota, aggiungete il concentrato di pomodoro e un po' di brodo, lasciate stufare per 5 minuti.
Tagliate le salsicce a rondelle e fatele rosolare leggermente in padella.
Aggiungete al brodo le barbabietole, il soffritto, le salsicce, la foglia di alloro, sale e pepe; cuocete per 10–12 minuti.
Insaporite con aglio ed erbe fresche, lasciate riposare 10 minuti e servite con panna acida.
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