Bratwurst con crauti

Scolate i crauti in un colapasta e strizzateli leggermente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e grattugiate la mela con una grattugia a foro largo.

In una casseruola larga, fate sciogliere 20 g di burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate stufare per 5–7 minuti, finché diventa trasparente.

Aggiungete i crauti, la mela, il cumino, il brodo e lo zucchero. Mescolate, portate a leggero bollore, coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre i crauti cuociono, sciogliete il burro rimasto in una padella. Adagiate i bratwurst e rosolateli a fuoco medio per 12–15 minuti, girandoli spesso, così che si dorino uniformemente e si scaldino completamente all'interno.

Togliete il coperchio dai crauti, salate e pepate a piacere e proseguite la cottura per altri 2–3 minuti, se necessario per far evaporare il liquido in eccesso.

Distribuite i crauti caldi nei piatti, adagiando sopra o a fianco i bratwurst. Servite con senape.