Strudel di mele alla viennese

Mettete l'uvetta a bagno nel rum e lasciate riposare per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.

Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a fettine molto sottili, irroratele rapidamente con succo di limone e mescolatele con zucchero, cannella e chiodi di garofano macinati.

Fate sciogliere metà del burro in una padella, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare a fuoco moderato finché non diventa dorato; unite le nocciole tritate e togliete dal fuoco.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Stendete la pasta per strudel su carta da forno e spennellatela con metà del burro rimasto.

Cospargete circa metà della pasta con le briciole tostate, distribuite sopra il ripieno di mele e l'uvetta, lasciando liberi i bordi.

Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta da forno, sigillate bene le estremità e posizionatelo con la giuntura verso il basso sulla teglia.

Spennellate la superficie con il burro fuso rimasto e infornate per 40–50 minuti a 180 °C, finché lo strudel non risulta dorato.

Lasciate intiepidire leggermente lo strudel, cospargetelo di zucchero a velo e servitelo tiepido o freddo.