Brik con uovo e tonno
Il brik tunisino è un triangolo croccante e dorato di pasta sottile, ripieno di tonno e uovo con un tuorlo morbido e colante.
Ingredienti
- sfoglie di malsouka o pasta fillo sottile4 pz
- uova4 pz
- tonno in scatola, sgocciolato160 g
- patata250 g
- cipolla80 g
- prezzemolo fresco20 g
- capperi15 g
- harissa1 cucchiaio
- olio vegetale (per friggere)500 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Pelate le patate, fatele bollire finché sono tenere per circa 15–20 minuti, lasciatele raffreddare 10 minuti e schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete alle patate il tonno, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, i capperi, la harissa, sale e pepe nero; mescolate bene.
Disponete i fogli di malsuqa o di pasta fillo su un piatto, ripiegando i lembi verso l'interno per formare un quadrato, e teneteli coperti per evitare che si secchino.
Su un lato di ogni foglio distribuite un quarto del ripieno di tonno, formando un bordino, rompete delicatamente un uovo al centro e chiudete subito il foglio a triangolo; premete bene i bordi per sigillarli.
Versate uno strato di olio vegetale di circa 1 cm in una padella larga e scaldatelo a fuoco medio.
Friggete i brik uno o due alla volta per circa 2–3 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti; per mantenere il tuorlo colante non prolungate troppo la cottura.
Scolate i brik su carta assorbente e servite immediatamente con spicchi di limone.
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