Brik con uovo e tonno

Pelate le patate, fatele bollire finché sono tenere per circa 15–20 minuti, lasciatele raffreddare 10 minuti e schiacciatele con una forchetta.

Aggiungete alle patate il tonno, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, i capperi, la harissa, sale e pepe nero; mescolate bene.

Disponete i fogli di malsuqa o di pasta fillo su un piatto, ripiegando i lembi verso l'interno per formare un quadrato, e teneteli coperti per evitare che si secchino.

Su un lato di ogni foglio distribuite un quarto del ripieno di tonno, formando un bordino, rompete delicatamente un uovo al centro e chiudete subito il foglio a triangolo; premete bene i bordi per sigillarli.

Versate uno strato di olio vegetale di circa 1 cm in una padella larga e scaldatelo a fuoco medio.

Friggete i brik uno o due alla volta per circa 2–3 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti; per mantenere il tuorlo colante non prolungate troppo la cottura.

Scolate i brik su carta assorbente e servite immediatamente con spicchi di limone.