Brik con uovo e tonno

Fate bollire le patate in acqua salata finché non saranno morbide, circa 15 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta. Tagliate finemente la cipolla, tritate il prezzemolo e scolate bene il tonno.

Unite le patate, il tonno, la cipolla, il prezzemolo, i capperi e la harissa; salate e pepate. Il ripieno deve risultare compatto, in modo da non colare sulla pasta.

Stendete un foglio di pasta malsouka o di pasta fillo su una superficie asciutta. Su una metà disponete un sesto del ripieno, formate un piccolo incavo e rompetevi dentro con delicatezza un uovo, senza rompere il tuorlo.

Bagnate i bordi della pasta con un po' d'acqua, ripiegate l'altra metà sul ripieno, formate un triangolo e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Formate così altri 5 brik, lavorando rapidamente per evitare che i fogli si secchino.

Scaldate l'olio per friggere in una padella profonda a 175 °C. Friggete i brik uno alla volta per circa 1,5 minuti dal primo lato e 1 minuto dal secondo, finché la pasta non risulterà dorata e croccante e il tuorlo resterà ancora colante.

Scolate il brik su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e proseguite con la frittura degli altri, mantenendo costante la temperatura dell'olio.

Servite i brik subito, ben caldi, con spicchi di limone; irrorate il ripieno con succo di limone appena prima di ogni boccone.