Lablabi

Mettete i ceci cotti in una pentola, versate l'acqua, aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e metà del sale. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, in modo che i ceci si scaldino bene e l'acqua diventi aromatica.

Aggiungete alla pentola 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di harissa e 1 cucchiaino di cumino, mescolate e cuocete per altri 5 minuti.

Tagliate il pane raffermo a pezzetti e distribuitelo in 4 ciotole fonde.

Rompete delicatamente le uova nella zuppa che sobbolle piano, coprite la pentola e cuocete per 3-4 minuti, in modo che l'albume si rassodi e il tuorlo resti morbido.

Distribuite i ceci e il brodo caldo nelle ciotole sopra il pane, mettendo in ognuna un uovo.

Mescolate il resto dell'aglio, dell'harissa, del cumino e dell'olio d'oliva e distribuite il composto sopra le porzioni.

Irrorate ogni porzione con succo di limone, salate a piacere e servite immediatamente, mentre il pane si inzuppa nel brodo.