Brodetto di pesce

Tagliate il filetto di pesce misto fresco a grossi pezzi, asciugatelo e salatelo. Tritate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio e tritate il prezzemolo.

In una casseruola larga o in una padella profonda scaldate l'olio d'oliva. Fate stufare la cipolla a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua, finché non risulta morbida senza rosolarsi.

Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi, poi versate il vino bianco secco e fate bollire per 2 minuti in modo che evapori la nota alcolica pungente.

Aggiungete i pomodori pelati tritati, l'acqua rimanente, la foglia di alloro e il pepe nero. Portate il sugo a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.

Disponete i pezzi di pesce in un unico strato nel sugo. Non mescolate con il cucchiaio: scuotete delicatamente la casseruola per non rompere il pesce. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti, finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con la forchetta.

Mentre il brodetto cuoce, preparate la polenta: versate la farina di mais nell'acqua bollente salata e cuocete per 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa densa e cremosa.

Togliete il brodetto dal fuoco, eliminate la foglia di alloro, aggiungete il prezzemolo e, se necessario, correggete di sale. Lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo accompagnato dalla polenta.