Buddha bowl
Una ciotola colorata e nutriente con ceci croccanti al forno, quinoa, patata dolce morbida e avocado maturo, il tutto condito con una cremosa salsa tahini all'aglio e limone.
Ingredienti
- quinoa150 g
- ceci in scatola200 g
- patata dolce (yam)200 g
- avocado1 pz
- pomodorino ciliegia100 g
- tahini40 g
- limone1 pz
- sesamo1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- paprica1 cucchiaino
- aglio2 spicchi
- acqua500 ml
Istruzioni
Scolate i ceci in un colino, asciugateli con carta assorbente, disponeteli su una teglia, conditeli con 1 cucchiaio di olio d'oliva, spolverateli con paprica e sale; infornate a 200°C per 25 minuti fino a renderli croccanti.
Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente fino a renderla trasparente, coprite con 350 ml di acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 15 minuti; togliete dal fuoco e lasciate riposare coperta per 5 minuti.
Tagliate la patata dolce a cubetti di 2 cm, disponetela su una teglia, conditela con l'olio d'oliva rimasto, salate; infornate per 25 minuti a 200°C finché non sarà morbida.
Per la salsa, mescolate il tahini, il succo di limone, 150 ml di acqua, l'aglio tritato e il sale fino a ottenere una crema omogenea.
Tagliate l'avocado a fette e i pomodorini a metà.
Componete la ciotola: mettete la quinoa come base, distribuite sopra la patata dolce calda, i ceci croccanti, l'avocado e i pomodorini; condite con la salsa tahini e cospargete con sesamo e microgreens.
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