Quinoa con salsa ai funghi
Quinoa soffice e sgranata con champignon rosolati in una cremosa salsa alla panna — un piatto semplice, nutriente e profumato per tutti i giorni.
Ingredienti
- quinoa180 g
- acqua360 ml
- champignon250 g
- cipolla1 pz
- aglio1 spicchio
- olio d'oliva1.5 cucchiaio
- panna 15%150 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- erbe fresche10 g
Istruzioni
Versate la quinoa in un colino a maglie fini e lavatela bene sotto l'acqua corrente fredda per 1 minuto, per eliminare l'amaro naturale. Trasferitela in una pentola, aggiungete 360 ml di acqua, portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperta per altri 5 minuti.
Mentre la quinoa cuoce, tagliate gli champignon a lamelle, tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate rosolare per 3–4 minuti, mescolando, finché non sarà morbida senza rosolare troppo.
Aggiungete gli champignon, alzate il fuoco a medio e cuocete per 6–8 minuti. Aspettate che il liquido rilasciato dai funghi evapori e che i bordi degli champignon si dorino leggermente.
Aggiungete l'aglio e fate insaporire per 30 secondi. Versate la panna, salate e pepate, mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per 3–4 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Sgranate la quinoa cotta con una forchetta, distribuitela nei piatti, versatevi sopra la salsa ai funghi e guarnite con erbe fresche tritate.
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