Bulgur speziato con verdure

Lavate il bulgur in acqua fredda e scolatelo bene. Tritate finemente la cipolla, grattugiate le carote, tritate le foglie di sedano e il prezzemolo, schiacciate l'aglio.

In una casseruola larga o in una padella profonda scaldate l'olio d'oliva e l'olio di mais a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate cuocere per 4-5 minuti, finché diventa trasparente.

Aggiungete l'aglio, le foglie di sedano e le carote e fate soffriggere ancora 2-3 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano senza rosolare.

Versate il bulgur, il cumino, l'origano, la menta secca e il timo. Mescolate per 2 minuti a fuoco medio, in modo che i chicchi assorbano l'olio e l'aroma delle spezie.

Versate 360 ml di acqua bollente, aggiungete il sale e il pepe nero macinato. Portate a ebollizione, coprite bene con un coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.

Abbassate al minimo e cuocete per altri 10 minuti, finché il bulgur non avrà assorbito tutto il liquido. Non mescolate i chicchi durante la cottura.

Togliete la casseruola dal fuoco, coprite il coperchio con un canovaccio pulito piegato e lasciate riposare il bulgur per 15 minuti. Sgranate con una forchetta, incorporate il prezzemolo e servite caldo.