Uova al tè alla cinese
Uova marmorizzate insaporite in un infuso di tè nero forte, salsa di soia e spezie calde.
Ingredienti
- uova di gallina8 pz
- acqua500 ml
- tè nero in foglie2 cucchiaio
- salsa di soia3 cucchiaio
- anice stellato2 pz
- cannella1 stecca
- sale1 cucchiaino
- zucchero1 cucchiaino
Istruzioni
Metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda per 3–4 cm, porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti.
Trasferisci le uova in acqua fredda per 5 minuti, in modo che si raffreddino e sia più facile sgusciarle.
Batti leggermente ogni uovo con un cucchiaio o con il dorso di un coltello, creando su tutto il guscio una rete di piccole crepe, senza però togliere il guscio.
In un'altra pentola mescola 500 ml di acqua, il tè nero, la salsa di soia, il sale, lo zucchero, l'anice stellato e la stecca di cannella; porta l'infuso a ebollizione.
Immergi le uova incrinate nell'infuso caldo, riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire, coperto, per 60 minuti, mantenendo un bollore appena percettibile.
Togli la pentola dal fuoco e lascia le uova nell'infuso fino a completo raffreddamento, poi lasciale riposare in frigorifero, sempre nel liquido, per almeno 12 ore.
Prima di servire, scola le uova dall'infuso e sgusciale: sull'albume resterà il caratteristico disegno marmorizzato; servi le uova freddie o a temperatura ambiente.
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