Chakalaka

Tagliate la cipolla e il peperone a cubetti piccoli, tritate l'aglio, grattugiate le carote con la grattugia a foro largo e tagliate i pomodori a pezzetti piccoli.

In una pentola larga a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 3–5 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.

Aggiungete l'aglio, il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino. Mescolate e fate scaldare per 1 minuto, in modo che le spezie sviluppino il loro aroma.

Aggiungete le carote e il peperone e fate soffriggere per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Incorporate il concentrato di pomodoro e i pomodori, coprite la pentola e fate stufare a fuoco basso per 15–20 minuti, finché le verdure non diventano morbide e il sugo si addensa.

Aggiungete i fagioli in scatola con il loro sugo di pomodoro, salate e pepate. Mescolate delicatamente e fate stufare per altri 5–10 minuti, in modo che i fagioli si riscaldino e i sapori si amalgamino.

Togliete la chakalaka dal fuoco e servitela calda o fredda come contorno piccante di verdure.