Chakalaka
Un contorno di verdure piccante sudafricano a base di carote, peperoni, pomodori e fagioli in scatola, in un ricco sugo al curry.
Ingredienti
- olio vegetale30 ml
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- peperone verde1 pz
- peperone rosso1 pz
- carota3 pz
- curry in polvere2 cucchiaio
- fiocchi di peperoncino0.5 cucchiaino
- concentrato di pomodoro30 g
- pomodoro400 g
- fagioli in salsa di pomodoro410 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
Istruzioni
Tagliate la cipolla e il peperone a cubetti piccoli, tritate l'aglio, grattugiate le carote con la grattugia a foro largo e tagliate i pomodori a pezzetti piccoli.
In una pentola larga a fondo spesso scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 3–5 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.
Aggiungete l'aglio, il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino. Mescolate e fate scaldare per 1 minuto, in modo che le spezie sviluppino il loro aroma.
Aggiungete le carote e il peperone e fate soffriggere per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Incorporate il concentrato di pomodoro e i pomodori, coprite la pentola e fate stufare a fuoco basso per 15–20 minuti, finché le verdure non diventano morbide e il sugo si addensa.
Aggiungete i fagioli in scatola con il loro sugo di pomodoro, salate e pepate. Mescolate delicatamente e fate stufare per altri 5–10 minuti, in modo che i fagioli si riscaldino e i sapori si amalgamino.
Togliete la chakalaka dal fuoco e servitela calda o fredda come contorno piccante di verdure.
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