Champorado
Densa porridge di riso filippina al cioccolato, preparata con riso glutinoso e servita calda con latte evaporato.
Ingredienti
- riso glutinoso200 g
- acqua per lessare il riso750 ml
- acqua per il cacao250 ml
- cacao in polvere non zuccherato40 g
- zucchero100 g
- sale1 pizzico
- latte evaporato180 ml
Istruzioni
Lavate 200 g di riso glutinoso in acqua fredda finché l'acqua non risulta più limpida. In una pentola portate a ebollizione 750 ml d'acqua.
Versate il riso nell'acqua bollente, mescolate e cuocete per 5 minuti a fuoco medio.
Sciogliete 40 g di cacao amaro in polvere in 250 ml di acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il composto di cacao nel riso, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 15–20 minuti, mescolando spesso per evitare che la porridge si attacchi sul fondo.
Aggiungete 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale, mescolando finché non si sciolgono completamente. Se il riso risulta ancora duro o il composto troppo denso, aggiungete un po' d'acqua e portate a una consistenza morbida e cremosa.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il champorado per 3–5 minuti: il riso glutinoso continuerà ad assorbire il liquido.
Distribuite la porridge in 4 ciotole e versate su ogni porzione 180 ml di latte evaporato. Servite caldo.
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