Calderetta di manzo

Tagliate il manzo a cubetti di circa 3 cm, mescolatelo con la salsa di soia e lasciatelo marinare per 30 minuti.

In una casseruola a fondo spesso scaldate 2 cucchiai di olio vegetale. Rosolate il manzo a più riprese a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorato, poi trasferitelo su un piatto.

Aggiungete l'olio rimasto, fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 2 minuti, quindi unite l'aglio schiacciato e cuocete per altri 30 secondi.

Rimettete la carne in casseruola, versate la salsa di pomodoro e il brodo di manzo, aggiungete la foglia di alloro. Portate a bollore, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 60–75 minuti, finché il manzo non sarà tenero; se necessario aggiungete un po' d'acqua.

A parte, in 1 cucchiaio di olio saltate le patate e le carote per 5–7 minuti, finché le verdure non saranno leggermente dorate.

Aggiungete alla carne la pasta di fegato, le patate, le carote, le olive verdi, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero; mescolate e fate cuocere per 8–10 minuti.

Unite le strisce di peperone rosso e verde, salate a piacere e cuocete per altri 3–5 minuti, in modo che i peperoni restino leggermente croccanti. Togliete la foglia di alloro.

Mentre la calderetta cuoce, fate bollire il riso in acqua finché non sarà pronto. Servite la calderetta calda con il riso bollito.