Pollo adobo
Il classico pollo adobo filippino: cosce di pollo succose, brasate lentamente in una salsa aromatica a base di salsa di soia, aceto, aglio e foglie di alloro, fino a renderle tenerissime e con una leggera crosticina caramellata.
Ingredienti
- cosce di pollo800 g
- salsa di soia100 ml
- aceto80 ml
- aglio6 spicchi
- foglia di alloro3 pz
- pepe in grani1 cucchiaino
- zucchero1 cucchiaino
- riso per servire300 g
Istruzioni
Mescolate le cosce di pollo con la salsa di soia, l'aglio tritato e le foglie di alloro, copritele e lasciatele marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Trasferite il pollo insieme alla marinata in una pentola a fondo spesso, aggiungete l'aceto, i grani di pepe e lo zucchero.
Portate a bollore a fuoco medio senza mescolare per i primi 3–4 minuti, così l'acidità pungente dell'aceto avrà il tempo di evaporare.
Mescolate, abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate stufare per 25–30 minuti, finché il pollo non sarà tenero.
Se desiderate, togliete i pezzi di pollo e rosolateli rapidamente in una padella ben calda finché non saranno dorati e croccanti, mentre la salsa continua a restringersi a fuoco vivo, senza coperchio, finché non si addensa leggermente.
Rimettete il pollo nella salsa addensata, scaldate per 1–2 minuti e servite caldo con riso bollito.
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