Changua
Zuppa colombiana tradizionale per la prima colazione, a base di latte e acqua, con un delicato uovo in camicia, cipollotto, coriandolo fresco e pane croccante.
Ingredienti
- latte375 ml
- acqua375 ml
- uovo3 pz
- cipollotto60 g
- coriandolo fresco15 g
- sale1 a piacere
- pane3 fette
Istruzioni
Tagliate finemente il cipollotto, tenendone da parte un po' della parte verde per servire, e lavate e tritate il coriandolo.
In una pentola mescolate il latte, l'acqua, il cipollotto e il sale. Scaldate a fuoco medio finché non arriva quasi a bollore, senza però lasciare che il latte bolla vivacemente.
Rompete con cura le uova una alla volta in una tazzina, poi versatele delicatamente nel liquido caldo senza rompere i tuorli. Cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti, finché l'albume si sarà rassodato e il tuorlo sarà rimasto morbido.
Distribuite in ogni ciotola un po' di cipollotto e coriandolo crudi. Con un mestolo grande trasferite delicatamente un uovo in ogni porzione.
Versate il brodo di latte bollente nelle ciotole e cospargete con il coriandolo e il cipollotto rimasti.
Servite la changua immediatamente con il pane, da spezzettare e intingere nel brodo.
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